Memastikan kebersihan dan keselamatan produk ais krim adalah penting untuk mana -mana loji pembuatan ais krim. Untuk mencapai matlamat ini, loji pembuatan ais krim harus melaksanakan langkah -langkah komprehensif berikut:
1. Menguatkuasakan dan menguatkuasakan piawaian kebersihan pengeluaran
Membangunkan piawaian kebersihan yang jelas untuk persekitaran, peralatan, dan kakitangan pengeluaran yang jelas, dan memastikan pematuhan yang konsisten terhadap garis panduan ini di semua peringkat operasi.
2.Performasikan pembersihan dan pembasmian biasa
Melakukan pembersihan dan pembasmian kuman yang menyeluruh bagi semua peralatan (termasuk mesin campuran ais krim, tangki penuaan, mesin ais krim kayu yang dibentuk, pengisi ais krim, mesin penyemperitan ais krim, peralatan pembekuan ais krim, pengumpan bahan ais krim, dll), bekas, paip, dan permukaan kerja yang bersentuhan dengan produk. Proses ini harus wajib sebelum dan selepas setiap peralihan pengeluaran untuk menghapuskan risiko pencemaran.
3. menggunakan sistem pembersihan CIP
Gunakan sistem bersih (CIP) untuk barisan pengeluaran ais krim. Sistem automatik ini dapat menggunakan pembersih dengan cekap, meningkatkan kecekapan pembersihan, dan mengurangkan sisa.
4. Enforce standard bahan mentah yang ketat
Bahan -bahan ais krim sumber hanya dari pembekal yang dipercayai dan melakukan pemeriksaan yang ketat mengenai kesegaran, pensijilan kualiti, dan pematuhan terhadap peraturan keselamatan makanan.
5. Parameter Persekitaran Pengeluaran Kontrol
Mengawal suhu, kelembapan, dan pengudaraan di kawasan pengeluaran untuk mengekalkan persekitaran yang bersih yang menghalang pertumbuhan bakteria dan mikrob di sekitar peralatan dan ruang kerja.
6. Latihan kebersihan kakitangan
Mendidik pekerja mengenai amalan kebersihan yang betul, termasuk pencuci tangan biasa, memakai pakaian seragam dan sarung tangan yang dibersihkan, dan mengikuti protokol kebersihan peribadi yang ketat.
7.Testing dan pemantauan
Mewujudkan jadual ujian rutin untuk persekitaran pengeluaran, peralatan, dan produk ais krim selesai untuk memastikan pematuhan berterusan dengan kebersihan dan standard keselamatan.
8. Sediakan amalan penyimpanan dan pengangkutan
Mengekalkan kawalan suhu yang sesuai dan keadaan kebersihan semasa penyimpanan dan pengangkutan untuk mencegah pencemaran produk dan memastikan integriti kualiti dari kilang kepada pengguna.